Ingredientes:

• 1/2 kg de harina tamizada
• 20 g de levadura de cerveza
• 50 g de azúcar molida
• 1 cucharadita colmada de sal fina
• 7 huevos
• 300 g de manteca blanda

Elaboración:

Separar 50 g de harina y hacer una pequeña corona sobre la mesa. En el centro poner la levadura y agregar agua tibia hasta formar un pancito bien liso y algo blando. Dejar leudar en un lugar templado. El resto de la harina colocarlo sobre la mesa formando una corona, disponer en el centro el azúcar, la sal, los huevos y trabajar con una espátula de madera. Añadir la manteca en trocitos que debe estar blanda pero no derretida, seguir trabajando con la espátula hasta que la manteca quede perfectamente incorporada a los ingredientes. Colocar la masa en un bol y guardarla en la parte baja de la heladera hasta el día siguiente. Al otro día, enmantecar un molde y llenarlo hasta la mitad con la masa porque leva mucho al cocinarse. Ahuecar un poco en el centro y colocar una bola hecha con la masa restante para darle forma al brioche. Dejar leudar un poco en un lugar templado y cocinar en horno caliente entre 35 y 40 minutos. Si se desea que el brioche resulte bien brillante, pintarlo antes de cocinarlo con huevo batido.