Ingredientes

1/4 Kg de salmonetes
1/4 kg de pajeles
150 g de sobrasada
5 cucharadas de aceite de oliva
media cebolla
150 g de guisantes
400 g de arroz
1 tomate grande
1/4 Kg de almejas
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
Azafrán
Sal
Preparación

Se pican en trozos pequeños la cebolla y el pimiento, y se rehogan en el aceite; cuando la cebolla esté pochada se añade el tomate pelado, troceado y sin semillas, y los guisantes sin cáscara.
A continuación se echa el arroz, se agregan 4 vasos de agua hirviendo, se sazona con sal y pimienta, y cuando empiece a hervir, se agrega el pescado limpio y cortado en pedazos, las almejas y la sobrasada en lonchas.
Enseguida se añade el azafrán y los ajos machacados en el mortero.
Se deja cocer durante unos veinte minutos, se deja reposar unos minutos más y se sirve enseguida.