Ingredientes:
250 grs de gambas arroceras
250 grs de mejillones
250 grs de choco o calamar
250 grs de almejas
Un vaso y cuarto de agua lleno de arroz
1 cebolla pequeña
5 dientes de ajo
3 pimientos verdes
3 tomates medianos
Perejil
Aceite de oliva virgen
Sal y agua
Una pizca de azafrán
Cómo hacerlo:
1. Quitar las cáscaras a las gambas, sazonarlas y reservarlas.
2. Abrir los mejillones, quitarles las cáscaras y reservarlos junto con el caldo colado.
3. Hacer un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadir los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporar los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos.
4. Cuando el refrito esté bien hecho, agregar el arroz y rehogar.
5. A continuación echar cinco vasos de agua caliente, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán.
6. A los ocho minutos, echar las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal.
7. Dejar hervir un par de minutos e incorporar los mejillones.
8. Echar el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejar un minuto. Apagar el fuego dejándolo reposar unos cinco minutos más. |
