• 220 grs. de miga de pan
• 1 litro de leche
• 400 grs. de azúcar
• 3 huevos
• 3 yemas
• 3 claras
• 75 grs. de mantequilla
• 200 grs. de pasa de uvas
• 100 grs. de nueces picadas
• Ralladura de la cáscara de un limon

Elaboración:
Paso 1: Remojar la miga de pan con la leche hasta que este bien deshecha. Por otro lado batir 250 grs. de azúcar con los huevos y las yemas; y agregar a la leche con el pan y batir bien. Poner la mantequilla, la ralladura de la cáscara del limón, las pasas y nueces.
Paso 2: Colocar en un molde rectangular untado con mantequilla y enharinado. Cocinar a temperatura regular hasta que al introducir un cuchillo salga seco. Batir las claras a punto merengue y añadir de a poco a poco los 150 grs. de azúcar. Untar el budín una vez cocido y dorar en el horno a fuego vivo.
Trucos, secretos y variantes para el Budín de pan criollo:
Pasar las nueces picadas y las pasas por harina antes de añadir a la mezcla. Evitará que una vez cocido el budín, estas se amontonen en el fondo.