Colocar las berenjenas con cáscara sobre el fuego (carbón u hornalla) hasta que se cocinen totalmente. Retirarlas y, bajo el agua, pelarlas. Retirarle las semillas y pisarlas c

1. Pele el ajo. Lave la albahaca y espónjela, pique el ajo y la albahaca muy finito, póngalos dentro de un mortero con el aceite de oliva para obtener una pasta. Incorpore el p

Pelar el aguacate y cortar en láminas. Colocar sobre las láminas las anchoas y servir. Ingredientes # 2 aguacates, # 12 anchoas de lata o salazón, # el aceite de la lata

Se cortan los aguacates por la mitad. Se saca el hueso. Se vacía la pulpa y se corta en cuadritos, se reserva en bol. Se corta el salmón en juliana y se pone en el bol. Se cort

Cocinar las pechugas de pollo a la parrilla, y cortarlas en cuadritos pequeños. Tener el apio y zanahoria picados en cuadritos bien pequeños. Mezclar el pollo con la mayonesa,

Una vez cocidas las alcachofas y bien escurridas, abrir ligeramente las hojas y vaciar un poquito el centro con una cucharilla. Desmenuzar el atún en un plato, mezclarlo con una

1.Calentar los chorizos alemanes en agua, sin dejar que hiervan. Enfriarlos y pelarlos, cortarlos en rodajas y éstas en mitades. Hervir las arvejas en agua salada a fuego fuerte

Se lavan los arenques, se limpian y se cortan en trocitos. Se pelan las patatas, previamente hervidas, y se cortan en dados. Se pica la cebolla y el pepinillo. Se cortan en dados

Bata el queso crema hasta que se suavice y añade los cebollines y el jugo de limón. Sazone al gusto y distribuya la mezcla sobre las piezas de pan Agrégueles la lechuga, las r

Cocer el arroz durante 15 minutos en abundante agua con un poco de sal. Escurrirlo y pasarlo debajo del grifo con agua fría. Volcarlo en una sopera. Mientras, poner al fuego otr

1. Escurra los camarones y maje los mismos con un tenedor hasta que estén totalmente triturados. 2. Pique cebolla a gusto. Debe picarse lo más pequeña posible. 3. Mezclar con

Se cocer los huevos durante 3 minutos. Se pasan por agua fría para pelarse mejor y se pelan. En cada flanera se pone un poco de gelatina licuada la baño María. Se deja espesar

Poner la gelatina con agua y dejar que se hinche y escurrir. Disolver la gelatina en un cazo con un poco de caldo al baño María. Poner el resto del caldo en otro cazo y verter

Se vierte la gelatina en las flaneras, hasta alcanzar un cm. de altura y se deja espesar en el refrigerador. Se cortan los cogollos de alcachofas para conseguir 12 rodajas. Se po

Revuelve la cebolla con la manzana y tres huevos duros finamente picados; incorpora con el atún, condimenta al gusto y agrega la mayonesa para darle consistencia a la mezcla. Ra

Asar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos. Retirar la pulpa y amasar. Poner en la licuadora y agregar el resto de los ingredientes, menos el tahini. Hacer el

Se cortan los pepinos en trozos de unos 6 cm. de largo, se dividen por la mitad en sentido longitudinal y se vacían por el centro, como si fueran unas barquillas. Se pelan las z

En un tazón bata bien el queso crema con el cebollino y sal. Ponga cucharadas de la mezcla en cada tallo de apio y alise.Corte los tallos en pedazos de 6 cm de largo. Corte el p

Limpiar el brécol y cocerlo con agua hirviendo y un poco de sal. Dejar enfriar. Cortar el huevo en trocitos y el tomate en rodajas. Colocarlo todo en el plato y napar con la vin

Se pelan los calabacines, se parten por la mitad y se sazonan, Se untan con la mantequilla y se colocan boca abajo en una fuente y se llevan en una bandeja al horno precalentado

Se salpimenta la pechuga. Ponerla ala plancha durante 5 minutos por el lado de la piel. Volverla y dejarla 1 minuto sobre el lado del magro. Enfriar manteniéndola en el frigorí

Se incorporan muy bien todos los ingredientes y se sirve bien frío con galletas de soda o tostadas de pan. Datos Importantes Tiempo de cocción - Ingredientes # 1 repollo

Se cortan los tomates en cuadritos pequeños. Se pican finamente los ajos y se corta la cebolla en cuadraditos. En un mortero de piedra se unen todos los ingredientes y se muelen

Chamuscar y lavar los pies de cerdo y ponerlos a cocer durante 30 minutos en la olla a presión con la zanahoria, la mitad del apio, cebolla, hierbas aromáticas, pimienta, clavo

Prepara los chiles y apártalos; licua los tomates y fríelos junto con la cebolla, el ajo, las almendras y las pasas. Después de unos minutos, agrega la carne, las aceitunas y

Cocer las gambas y pelarlas. Pelar el pepino, quitarle todas las semillas y cortarlo en láminas finas. Picar el apio muy menudo. Separar algunas nueces para adornar y picar el r

Triturar todos los ingredientes y salpimentar. Verter en un molde de "puding" previamente engrasado y cocer en el horno al baño María. Reservar.Prepararción salsa de alcaparra

Cocer las gambas en agua y sal unos 5 minutos.Escurrirlas, enfriarlas en agua y hielo. Pelarlas. Lavar y cortar la lechuga en juliana muy fina. En un bol, poner la mayonesa, el k

Se limpia cuidadosamente el cabracho y se pone a cocer en agua fría con un chorrito de aceite, sal y laurel. Cuando comience a hervir, se retira y se deja enfriar con el fin de

En abundante agua con sal se hierven durante cinco a siete minutos las cigalas y los langostinos. Los langostinos, después de pelados, se parten en trocitos finos. Preparar la m

Para la salsa: Poner a cocer los huevos 10 minutos. Separar las claras de las yemas. Picar las claras. En un bol, poner las anchoas, las yemas y una cucharada de agua. Añadir 2

Lavar con cuidado la coliflor, separarla en trozos y secarla. Cocerla al dente en agua ligeramente salada. Colar, enfriar bajo el grifo de agua fría y escurrir bien el agua. Pon

Obtener de las jaibas solo la carne, se mezcla con las cebollas, añadiendo sal y pimienta al gusto y el jugo de limón, depositar en una copa de mariscos o similar primero unas

Se pelan los pepinos, se lavan y se cortan a lo largo en tiras, se cortan el resto de las verduras en cuadritos y se hierven junto con los guisantes durante unos minutos, se escu

Licúe el atún, el queso crema, el jugo de limón, la mostaza, la crema y la salsa inglesa; Vacíe la mezcla en un tazón y acompañe este dip con palitos de zanahoria y pepino.

Poner en el vaso de la licuadora la palta pelada y cortada en trozos, añadir el jugo de limón, la sal, la pimienta y empezar se licúa con el aceite, hasta que tome una textura

Cocinar las pechugas de pollo con agua, luego que estén listas dejarlas enfriar, luego se muelen las pechugas y se le hecha la mayonesa al gusto, salsa inglesa, sal y pimienta,

Mezclar los ingredientes. El guacamole se puede preparar en diversas formas, pero con los mismos ingredientes, se puede cortar los ingredientes en cuadros medianos, o machacar el

Cortar la cebolla y los tomates en trozos pequeños. Desmenuzar el atún. En algún recipiente, mezclar los tomates, la cebolla, el atún y las olivas negras. Añadir aceite al g

Lavar las uvas, cortarlas por la mitad y quitarles las semillas.Pelar a vivo las naranjas. Pelar y trozar el ananá, el apio y la manzana.Agregar la banana en rodajas, mezclar to

Hervir la calabaza hasta que esté cocida, pero no deshecha, colarla y dejarla enfriar. Mezclar con las peras cortadas en gajos y el ají. Aparte preparar el aderezo, colocar en

Cortar las papas cocidas y frías en cubos chicos, lo mismo la manzana, mezclar ambas a la mayonesa. Colocar en el centro de una fuente, rodear con las remolachas cortadas en reb

Cortar los tomates, las papas y los huevos duros en rodajas, asar los pimientos, quitarles la piel y cortarlos en rodajas, colocar en una fuente redonda un círculo de tomates, o

Lavar muy bien la rúcula y los brotes de rabanitos, retirar las partes feas. Reservar.Sumergir los tomates secos en aceite de oliva hasta que estén blandos. Cortar el queso fon

Para elaborar el aderezo, bata las yemas y el jugo de limón con una batidora. Añada un chorro de aceite constante mientras remueve hasta obtener una mezcla espesa y suave. Vié

Pelar la calabacita, cortarlas en dados, cocinarlas en agua hirviendo con sal y, una vez escurridas, dejarlas enfriar. Lavar y picar los champiñones y cocinarlos con un poco de

Realizar la ensalada pelando a vivo las naranjas, y luego en gajos. Reservar. Cortar las cebollas en medios aros finos y colocarlas en una ensaladera junto con las naranjas y las

Pelar los cítricos, quitarles los hollejos y cortarlos en gajos, mezclar en un bol con las hojas verdes, condimentar con sal, la pimienta negra recién molida y 2 cucharadas de

Limpiar la escarola y los berros, lavarlos, escurrirlos y picar las hojas de la escarola.A continuación, preparar una salsa vinagreta al que se añaden la mostaza, las hierbas f

Cortar en rebanadas finas las cebollas, ajíes y tomates, colocarlos en una ensaladera, agregar el perejil y ajo finamente picados, condimentar con sal, pimienta, aceite y vinagr