Corta la carne en trozos regulares, de unos 150 gramos cada uno. Licuar los ingredientes del aliño, incluyendo el atado de hierbabuena, con los que recubrirás la carne. Déjala

Colocar en un recipiente la carne con el ajo y las cebollas picados, el orégano, sal y pimienta de cayena a gusto, y el huevo, mezclar con una cuchara hasta obtener una textura

Mezclar la carne picada con la sobrasada, el bacon picado en dados pequeños y con el huevo batido anteriormente. Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasar, h

Mezcla la carne con el huevo batido y un poco de sal en un cuenco. Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que se doren por todas partes. Sácalas

Mezclar la carne con el ajo y el perejil picados, añadir la miga de pan mojada en leche, el huevo batido, sazonar. Formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas en abundante

Extender la carne sobre la mesa y sazonarla, disponer el relleno sobre la carne, arrollar y sujetar con piolín cada 2 cm. Coser los extremos, salar y poner en asadera, rociar co

Corte la pulpa y el tocino en tiras largas de 1.1 / 2 cm de ancho y el cuero de 25 cm de ancho, prepare el vinagre con sal, el ajo machacado, la mitad del ají, pimienta y comino

Colocar el cerdo en un lado del plato, al otro lado poner las verduras bien limpias y seca. Hacer una vinagreta con el aceite, la salsa de soja y el vinagre. Poner por encima de

Empezar por retirar la paste central del lomo (tiene que quedar como si fuera un tubo) y picar la carne retirada. Trocear las setas y saltearlas en una sartén hasta que hayan pe

Se corta la carne en trozos pequeños y se salpimienta, se dora perfectamente en aceite agregando cebolla en cuartos; se deja en la sartén. En una sartén aparte se fríen muy l

El día anterior, retirar la cáscara de la naranja y recuperar su jugo, exprimir el limón, mezclar el jugo con el moscatel y la cáscara. Agregar los damascos, las uvas y los h

En una olla me echá el aceite, y cuando humea, le echáis la harina, el pimentón y los ajos (troceaditos) hasta hacer una salsa. En ese punto le añadí el caldo y lo dejáis h

Desmenuzar el pan y rociarlo con la leche. Rehogar la cebolla picada y la zanahoria rallada en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas e integrarlos al pan junto con la

Calentar la manteca en la sartén, mientras salpimentar las costillitas de cerdo, colocar los bifes en la sartén y cocinarlos en la manteca a fuego fuerte, una vez que se hayan

Enjuagar el choclut con agua fría; escurrir bien. En una cacerola grande, combinar el choclut, jamón o carne de cerdo, las hojas de la bahía, hongos, los granos de pimienta, l

La pieza de jabalí se pone en maceración con las verduras y el vino durante 24 horas para suavizar el sabor de la carne. Se fríe y se guisa la carne y se le añade la salsa de

En un tazón mezcle la salsa de soya, el ajo picado, la miel, el vino blanco y salsa Tabasco al gusto; añada el jugo Maggi y la salsa inglesa. Fileteada la carne de cerdo, coló

Preparar la salsa: Poner las especies en un bol y regar con el aceite de oliva. Añadir los ajos picados y salpimentar. Mezclar todos los ingredientes. Cortar la carne en dados g

Poner las migas de pan en remojo con la leche durante 5 minutos, separar las yemas de las claras. Juntar las yemas con las migas y la leche y mezclar con la batidora, añadir el

1.- Se sala bien la cabeza por dentro y por fuera y se le pone una manzana en la boca. 2.- Se unta de aceite la fuente y se cubre el fondo con las patatas cortadas en ruedas de 1

Cortar el extremo de la calabaza y pelarla. Con un cuchillo afilado hacer un hueco en el centro y retirar las pepitas. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Fundir la mi

Lave bien el tripaje de chancho con bastante agua y sal, luego frótelo con cascaras de verde y déjelo remojado en limón, hierbabuena y agua por 20 minutos, repita esto las vec

Limpiar los caracoles con varias aguas hasta eliminar toda la baba. Sofreír la lechona en una sartén con aceite de buena calidad, cortada en trozos más bien pequeños. Sazonar

Limpiar bien la patata seca y luego ponerla a remojar durante cuatro horas. Calentar la manteca y freír la carne de cerdo y de gallina. En esa misma grasa dorar cebolla, ajos, c

En una cacerola fundir la manteca de cerdo y dorar la carne y los vegetales. Tapar y continuar cociendo a fuego muy suave durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar

Dorar la carne en la manteca. Mezclar la soja con el saké o jerez, 6 cucharadas de agua, el jengibre, el ajo cortado fino y el azúcar. Verterlo sobre la carne, dejarlo cocer ta

1.- Se ata la carne y se dora bien en la olla exprés. 2.- Se ponen a remojo las ciruelas con un poco de agua. 3.- Se añade a la olla la lata de Coca-Cola, las ciruelas con el a

Mezclar el lomo picado con las hierbas y salpimentar.Refrigerar por una hora. En un bol, mezclar el aceite, vinagre y una pizca de sal y pimienta. Dividir la carne en 4 platos, h

Acomodar y atar el carre de cerdo, salpimentar y untar con la mostaza. Colocarlo en una fuente para horno enmantecada, con el vino, las cebollitas de verdeo y trocitos de manteca

Quitarle al costillar el hueso del espinazo, salarlo, ponerlo en asadera con la grasa hacia arriba y colocar en horno caliente. Durante la cocción darlo vuelta de vez en cuando.

Limpiar y desgrasar el carré de cerdo, sellarlo en un sartén con las cucharadas de aceite de oliva. Retirar del fuego, cubrirlo con el romero picado y envolver la carne con la

Sazonar el carré con sal, pimienta y jugo de limón, dejar macerar durante una hora, dándolo vuelta de vez en cuando, rociar con el aceite, colocar en una asadera y asar en hor

Quitar el exceso de grasa del carré, condimentar con sal y pimienta frotar con un diente de ajo, calentar el aceite en una cacerola grande, colocar la carne y hacerla dorar por

Separar un poco la carne del carré de los huesos y abrirla por la mitad a lo largo sin llegar al final. Colocar, en el corte longitudinal que hicimos en la carne, las hojas de e

Colocar el carré en una fuente y pincelar con la mostaza y salpimentar, incorporar a la fuente el caldo disuelto en el agua caliente. Hornear durante 20 minutos en un horno prec

Pelar y cortar las papas en rodajas de medio centímetro de espesor y las cebollas en tiras, frotar la carne con sal, pimienta y los dientes de ajo picados, condimentar las papas

Cortar la nalga de cerdo en bifes finos y luego en cuadraditos, empolvarlos con harina y salpimentarlos. Calentar el aceite en la sartén y echar la carne, cocinar 5 minutos y ag

Atar la carne para que tome buena forma y frotarla con sal y pimienta negra recién triturada, colocar en una fuente honda, agregar las zanahorias en rodajas, las cebollas en cua

Saltear la cebolla picada en el manteca hasta transparente.Incorporar la carne de cerdo cortada en dados no muy grandes y dorarla a fuego moderado. Condimentar con comino y pimie

Cortar la carne en pequeños trozos, pasarlos por harina y dorarlos suavemente en una cazuela con aceite caliente, agregar el agua caliente, condimentar con sal, pimienta y hierb

Colocar 30 g. de manteca en una cacerola, una vez derretida, echar el azúcar negra y mezclar bien, cortar la carne de cerdo y la panceta en cuadrados pequeños(la panceta más c

Salpimentar la carne, atarla y saltearla en una cacerola con el aceite hasta dorar. Agregarle la leche hasta cubrirlo junto con el ramito de hierbas. Cocinar, destapado, sobre ca

Condimentar el lomo de credo con la sal y pimienta, derretir la manteca en una cazuela y dorar la carne en forma pareja, agregar el coñac y encender, dejar que arda hasta consum

Pele las manzanas y quíteles el centro. Corte las pulpas en dados de 1 cm y báñelas en el jugo de limón. Derrita la mitad de la manteca en una sartén antiadherente y dore lo

Batir los huevos, y agregarle la harina poco a poco, hasta que quede un batido no muy blando, pasar los trocitos de pierna de cerdo por esta mezcla, y freírlos en aceite calient

Cortar la carne de cerdo en dados de unos 3 cm. de lado aproximadamente, eliminándola grasa. Salpimentar y pasar por la fécula. En una cazuela, caramelizar 2 cucharadas de azú

Colocar en un tazón el perejil picado, ají molido, laurel, tomillo fresco picado, ajo picado, cebolla picada y condimentar con sal y pimienta, añadir el aceite de a poco forma

Cortar la carne transversalmente en rodajas finas, aparte, mezclar el vino con la salsa de soja, el jengibre, las cáscaras de naranja cortadas en fina juliana y la sal, macerar

Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso y dorar en ella el cordero, retirarlo, incorporar las cebollas picadas, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 10 minutos c

Quitar el exceso de grasa de las costillas, hacer cortes entre los huesitos de tres centímetros de largo más o menos, esto se hace para que la corona tome buena forma, bajar to