Dorar la cebolla, ajos, pimienta y comino. Agregar el palillo, ají mirasol y el ají panca Agregar el pollo ya sancochado y desilachado. Remover. Echar el pan previamente remoja

Lave y recorte las puntas a las alas y fríalas a fuego alto con la mitad de las cebollitas. Mueva constantemente para que doren parejo. Baje la flama. Mezcle la salsa de tomate

Colocar una sartén a fuego lento, con la grasa de pato sudar las chalotas picadas. Cuando empiecen a tomar color, se agregan los champiñones en láminas y se saltean. A continu

Mezclar bien la soja, el ketchup, la miel, el aceite y el vinagre. Salar las alitas y espolvorear con el ajo. Colocar en una bandeja de horno cubierta de papel de aluminio (el la

En una sartén con medio vaso de aceite, saltee las alitas (bien limpias de plumas) y cuando se doren sáquelas a un plato. En 2 cucharadas del aceite restante, sofría loa ajos

Pelar los huevos duros y picarlos junto con las anchoas, 2 cucharadas de alcaparras y perejil. Añadir la carne y el huevo batido. Espolvorear con harina y mezclar con las manos.

Precalentar el horno a 250º C.. Limpiar la trufa y cortar 4 láminas, picar el resto. Limpiar, lavar y picar el perejil, machacar el clavo de especia. Poner la trufa picada en u

Cocinar las pechugas de pollo en una cacerolita, cubierta mitad leche y mitad agua, una vez tierna, escurrirlas y procesarlas con la clara de huevo, condimentar con sal, pimienta

Corte las alitas de pollo en dos partes. Póngalas a marinar en el sazón con achiote, el adobo, la pimienta (puede usar adobo con pimienta) y la mantequilla ya derretida, por ap

Colocar las alitas en una fuente rociarlas con jugo de limón sal y pimienta, la manteca en cuadraditos y el queso rayado. Cocinar en horno caliente hasta que se doren 20 minutos

1. Corte las alitas en tres partes, a la altura de la articulaciones. Sólo se emplean las partes más grandes . deseche las puntas. 2. Revuelva los primeros 5 ingredientes, y dÃ

En un mortero poner el ajo picado y las cayenas y hacer una pasta. Echar el aceite poco a poco para ligar la salsa. Añadir una pizca de las hierbas aromáticas, media cucharadit

Colocar las alitas en una cacerola y cubrir con papel de aluminio. Hornear a 350ºF por 1/2 hora (un poco menos si son de pollo). Mientras las alitas se cocinan, mezclar los ingr

Relleno: Procesar la carne de pollo picada con la clara, la crema, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla bien homogénea. Reservar. Aparte abrir l

Deshuesar los cuartos de conejo y colocarlos sobre un rectángulo de papel film, cubrir la carne a lo largo, con los tomates secos, previamente hidratados y cortados en tiras fin

Se pone en una sartén aceite, ajo y cebolla cortaditos, ralladura de naranja, y laurel. Se añaden los muslos de pollo troceados. Cuando empiece el pollo a coger color, se añad

Trocear la carne como "ragout". Triturar el tomate y la cebolla, y poner al fuego en una sartén con aceite de oliva. Añadir el pimiento cortado en juliana. Pasar la carne por u

Trocear la carne como "ragout". Triturar el tomate y la cebolla, y poner al fuego en una sartén con aceite de oliva. Añadir el pimiento cortado en juliana. Pasar la carne por u

Triturar las cebollas y ponerlas en una sartén al fuego con mantequilla. Una vez doradas, añadir la picada y la carne salpimentada, dándole un par de vueltas. Dejar enteros al

Condimentar las pechugas de pollo rebozarlas con harina mezclada con pimentón.Colocar en un sartén la manteca con la cucharada de aceite cocinarlas hasta que esten a punto,rese

Poner a cocer el arroz en agua y sal. En una cacerola poner a derretir la mantequilla y añadir la harina, remover continuamente hasta que empiece a dorarse. Agregar el caldo de

Pasar la carne por la picadora hasta reducirla a una crema, agregando algo de caldo. Remojar con caldo la miga de pan, escurrirla y desmenuzarla. Ponerla en un cuenco. Rehogar en

Quitar los nervios a los solomillos y enbrochetarlos en un palillo largo. En un extremo fijar un tomatito y en el otro un trozo de pimiento verde frito. Marcar en la plancha y pr

Forma las brochetas intercalando cada uno de los ingredientes, siempre terminando la brocheta con un trozo de pollo. Sazónalas con salsa de soya, sal y pimienta al gusto. Ponlas

Trocear el pollo en cubos de aproximadamente 3 centímetros, el calabacín lavarlo, sin pelarlo y trozarlo en cubos cuidando que todos los cubos tengan algo de color verde, pelar

En una olla, poner el pollo y las patatas enteras. Cocer. En la mitad de la cocción añadir el resto de las verduras y terminar de cocer. Colocar todo en una fuente y servir, si

Cortar el pollo en cubos y dorarlo en una sartén con parte del aceite, retirar, en el mismo fondo, colocar la parte blanca de la cebolla finamente picada,(reservar la parte verd

Cortar el pollo en presas pequeñas, salpimentar y empolvar con harina, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajitas, cortar los champiñones por la mitad, los ajíes en cuadrad

Limpiar bien las supremas y cortar en tiras grandes, poner en una cacerola alternando con capas de pollo, puerros, calabaza, ramitas de brócoli y nuevamente pollo, choclo y cuan

Hervir el arroz, en una olla colocar un poco de aceite y rehogar la cebolla, el apio y la manzana, cortada en cubitos, luego colocar el pollo cortado en cubitos y tapar para que

Colocar el pollo, con la marinada y la fruta en trozos, en un recipiente. Dejar reposar una hora. Escurrir el pollo y, en una cacerola aparte, dorarlo con manteca y aceite. Tirar e

Hervir el pollo en agua, sal y las verduritas hasta que este tierno, retirarlo y en el mismo caldo, hervir las zanahorias y las arvejas, preparar la salsa bechamel e incorporarle

Lavar la liebre en agua corriente durante una hora o más, hasta que la carne tome color rosado, quitar el hígado y reservarlo, cortar en presas, colocarlas en una fuente honda

Cortar los bordes de las rodajas de pan, espolvorear con 1 sobre de caldo y ponerlas en una sartén con la manteca hasta tostar. Cocinar en una plancha las presas de pollo, espol

Pasar la carne de pollo, sin nervios y sin piel, por la picadora. Preparar la salsa bechamel, agregar el pollo picado, añadir el queso rallado, el huevo, condimentar con sal, pi

Pasar la carne de pollo, sin nervios y sin piel, por la picadora. Preparar la salsa bechamel, agregar el pollo picado, añadir el queso rallado, el huevo, condimentar con sal, pi

Cortar las papas en finas laminas sin pelar y armar con estas 6 milohojas de papa, cocinar en horno a 180° por 25 min. Resevarcocinar las supremas en al horno hasta que esten co

En una olla se coloca una capa de perejil picado finito una capade cebollas picadas en pluma una capa de ajos previamente hervidos en vinagre y una capa de presa de pollo al medi

Cortar las pechugas en tiritas, la cebolla, el tomate y el pimiento verde cortar en juliana. Saltear en una sartén con aceite vegetal, la cebolla y el pimiento para que se doren

Pasar por pica carne o procesadora las pechugas hervidas, mezclar con la calabaza hervida y pisada, agregar el queso crema, los huevos, la ralladura de piel de naranja, la salsa

Hervir la gallina en abundante agua, sal y verduritas, cocinar hasta que resulte tierna y dejar enfriar en su mismo caldo. Cortar la pechuga en rebanadas sin separar del hueso, c

Limpiar la gallina y quitarle la horquilla, o sea, el hueso que separa la pechuga, colocarla un minuto dentro de un caldo preparado con agua, sal, puerro, apio y albahaca. El cal

Colocar la carne de pollo desmenuzada en un bol, agregar la cebolla blanqueada el ajo y perejil bien picado, el huevo, las 2 cdas de fécula y las de pan rallado, condimentar con

Cortar el pollo en presas chicas, quitarle el exceso de grasa, rebozar en harina y dorar ligeramente en la manteca derretida. Retirar y reservar.En la misma sartén añadir las c

Cortar en presas una liebre, lavarla bien y escurrirla. Colocar los trozos secos en una olla grande, cubrir con una cebolla grande cortada por la mitad y verter encima un litro d

Cortar los panes al medio y rociarlos con aceite de oliva, dorarlos en una plancha, cocinar los medallones de pollo al horno hasta que estén bien dorados, untar los panes con la

Limpiar los menudos de pollo, trozarlos y colocarlos en una fuente para horno, rociarlos con el jerez, condimentar con sal, pimentón y condimento para aves, dejando marinar por

Colocar en un bol la carne de pollo picada, los huevos, el queso rallado, el pan rallado y la ciboulette picada, mezclar bien, condimentar con sal y pimienta blanca, recién moli

Deshuesar los muslos de pollo, comenzando desde la parte más ancha y empujando la carne hacia abajo con ayuda de un cuchillo filoso, debe entenderse que se trata del muslo y ant

Deshuesar los muslos de pollo, comenzando desde la parte más ancha y empujando la carne hacia abajo con ayuda de un cuchillo filoso, debe entenderse que se trata del muslo y ant