Otra posibilidad en la elaboración de las falafel utilizando esta legumbre tan marginada en la cocina argentina.

Ingredientes
½ kilo de habas sin cáscara (como si fueran arvejas partida) remojadas durante 18 a 24 horas.
1 cebolla blanca y tierna picada finamente
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 de cilantro molido
1/2 de pimienta negra molida
2 cucharadas de perejil picado
10 gramos de levadura frescas o 2 cucharadita de polvo de hornear
Harina si se necesitara
Sal
Aceite para freír

Preparación
Hervir las habas en abundante agua sin sal, hasta que estén tiernas. Ponerlas en el vaso de una procesadora con las especias, poca sal, el perejil, la levadura disuelta en un poco de agua tibia con ½ cucharadita de azúcar o incorporar el polvo de hornear. Procesar hasta obtener una pasta y dejar descansar en heladera una hora en un bol de vidrio o cerámica . Si la pasta no resultara consistente, incorporar un poco de harina. Luego, con la ayuda de una cuchara formar albondiguitas algo aplastadas y freírlas en abundante aceite caliente hasta dorar. Como siempre hacer absorber el exceso de aceite sobre papel de cocina y servir caliente con ensaladas, pan tostados, yogur natural, hummus.
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