Ingredientes (4 personas):
500 gr. de solomillo de cerdo,
2 cucharadas de aceite de maíz,
1 diente de ajo picado,
1 lata de 250 gr. de piña en almíbar,
Un poco de harina,
125 cc. de salsa barbacoa,
1 cucharada de maicena,
2 cucharadas se salsa de soja,
1 pimiento verde grande,
Sal y pimienta.
Método:
Cortar la carne en pequeños cubos de 2 cm de lado. Pasarla por la harina. Calentar bastante el aceite y freír los trozos de carne durante 3 minutos removiendo para que no se quemen.
Salpimentar e introducir el jugo de la lata de piña, el ajo picado y la salsa barbacoa. Mezclar bien el conjunto. Tapar la cacerola y dejar cocer durante 20 minutos a fuego suave.
Diluir la maicena en la salsa de soja. Cortar el pimiento en láminas y las rodajas de piña en cuadraditos. Añadir esto a la cacerola. Mezclar y dejar cocer durante 10 minutos a fuego medio removiendo a mitad de la cocción.
Como la piña no es suficiente, acidular con vinagre hasta conseguir el punto deseado de acidez.
Servir con arroz blanco.

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